"Una cena en Roma"
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Claudia Cardinale entrando con un timbal de macarrones espectacular en una secuencia de "El gatopardo"; Tom Hagen probando por primera vez con la familia Corleone unos espaguetis con salsa de tomate que jamás podrá olvidar en "El padrino". Todos tenéis pasta de cine en la memoria y, además, mucha otra comida italiana y algunos no dejamos de regresar a nuestros lugares favoritos de Roma cuando tenemos la ocasión de visitar la capital más longeva del planeta. Esta es una historia para aprender, recordar, disfrutar y pasar hambre si se lee en horas "peligrosas".
Título: "Una cena en Roma"
Autor: Andreas Viestad
Editorial: Siruela
El autor está de sobra acreditado intelectual y biográficamente para confiar en su experiencia histórica y gastronómica. Tras la comida hay tanta historia como seamos capaces de desvelar, y Andreas trufa alimentación, viajes, entrevistas, bulos legendarios y detalles de vida y costumbres, algunas muy chocantes. ¿Por qué el pan fue decisivo para el cisma entre la iglesia católica romana y la ortodoxa? ¿Qué ocurre hoy con el aceite del famoso monte de los olivos de Jerusalén? ¿Qué tuvieron que ver los soldados americanos que liberaron Roma con su plato más universal y "falsificado"?
Andreas nos habla del vino, de la sal, de los antipasto, de la pimienta, del pan, del aceite y, por supuesto, de la pasta seca. Su trabajo incluye una única receta, la reina de los platos romanos, provocadora de un fundamentalismo divertido.
Este libro trata de sabores e ingredientes que nos cambiaron, resumido así por Andreas: "En cada chuleta de cordero y en cada plato de pasta hay más historia que en el Coliseo o en cualquier otro monumento histórico. Y, a diferencia de los edificios y los adoquines, la comida es igual de espléndida y nueva cada vez, por vieja que sea su historia".
Biblioteca sonora con la colaboración de Máximo Pradera, Guillermo Orduna, Carlos Álvarez, Ángeles de Benito, Paz Serrano, Daniela Puyoles y Teo Puyoles
Carlos López-Tapia
